Comment faire une salade de pétoncles avec une vinaigrette aux myrtilles



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Enfant, les pétoncles que j'ai mangés étaient des pétoncles sauvages. Malheureusement, une fois qu'ils sont passés dans la cuisine de ma mère, ils sont sortis plus comme des têtes de gomme, et pas comme la bonne Eraserhead.

Les pétoncles de baie sauvage minuscules, durs et caoutchouteux sont difficiles à cuire correctement car ils ont tendance à trop cuire sans en montrer le moindre signe.

"Qui moi? Je suis bon. Je tourne toujours fort comme ça après 5 minutes sur la cuisinière" Je déteste ça. Pétoncles sournois. Il traite de l'autre pétoncle, le pétoncle océanique.

Cette recette ne traite cependant pas des minuscules pétoncles sauvages. Il traite de l'autre pétoncle, le pétoncle océanique. Ces gars.

Cependant, en étudiant la façon dont les choses se passent dans le célèbre restaurant danois noma, les pétoncles peuvent être un jeu d'enfant, et le combo de pétoncles et de myrtilles n'aurait pas pu être plus parfait.

Rincez et nettoyez vos légumes verts. Séchez-les et mettez-les de côté. Faites chauffer l'huile et le beurre dans une poêle. Lorsque le beurre et l'huile sont chauds, mettez les pétoncles dans la poêle.

Saisir rapidement les pétoncles. 1 minute de chaque côté. Vous ne voulez pas les faire cuire trop longtemps car ... vous vous souvenez de ce que j'ai dit à propos d'Eraserhead? Vous ne voulez pas que cela se produise, alors rappelez-vous simplement: court, chaud et rapide.

Lorsque les pétoncles sont bien cuits, mettez-les de côté. Répartissez les légumes verts nettoyés et les fleurs comestibles dans quatre assiettes. Mettre 2 pétoncles sur le dessus de chaque lit de verdure et réserver les assiettes.

Ne nettoyez pas la poêle dans laquelle les pétoncles ont été cuits. À la place, jetez les myrtilles, l'échalote, le zeste de citron, le jus de citron et l'huile dans la poêle.

Portez le mélange à ébullition. Écrasez quelques myrtilles avec un fouet. Ajoutez du sel et du poivre au goût. Vous pouvez ajouter un peu plus de jus de citron si vous le souhaitez.

Versez la viniagrette sur les pétoncles et les verts. Saupoudrez chaque salade d'une pincée de parmesan. Assaisonner de poivre. Servez-le! Voilà, simple, rapide et assez facile pour un résultat aussi spectaculaire.


Voir la vidéo: Le gratin dauphinois, aux pommes de terre parfaitement fondantes!


Commentaires:

  1. Netaxe

    Le promeneur surmontera la route. Je vous souhaite de ne jamais vous arrêter et d'être une personne créative - pour toujours !

  2. Toltecatl

    C'est la bonne information

  3. Maujas

    En elle quelque chose est. De toute évidence, j'apprécie l'aide dans cette affaire.



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